از میان مشاغلی که در بازار کسب و کار وجود دارد، رستوران داری یکی از فرصت‌های شغلی بسیار سخت می‌باشد. به همین دلیل جهت راه‌اندازی رستوران و فعالیت به عنوان رستوران دار، باید اطلاعات و مهارت‌های خود را پیرامون این شغل، افزایش دهید. جهت افزایش آگاهی شما، در این مقاله از «مجله اینترنتی کاپریلا» قصد داریم تا شغل رستوران داری را به طور کامل مورد بررسی قرار دهیم و با آن آشنا شویم؛ پس تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
رستوران داری چیست؟
رستوران داری –همان‌طور که از اسمش پیداست – شغلی است که در آن شما یک یا چند رستوران راه‌اندازی می‌نمایید و سپس با مدیریت آنها، به کسب درآمد می‌پردازید. شایان ذکر است، هرچند در ظاهر این شغل ساده به نظر می‌رسد؛ اما شغل پر استرسی محسوب می‌گردد و شما باید در آن با مشکلات و چالش‌های مختلفی رو به رو شوید و آنها را بر طرف نمایید. جهت ورود به این حوزه کاری و تأسیس رستوران، بهتر است که از قبل با وظایف و مهارت‌های رستوران داری آشنا شوید. در همین راستا و در ادامه مقاله وظایف گوناگون و مهارت‌های لازم برای شغل رستوران داری را با هم بررسی خواهیم کرد.
- آموزش از شناخت خود تا کارآفرینی: اینجا را کلیک کنید (+).
- آموزش مدیریت کسب و کارهای کوچک: اینجا را کلیک کنید (+).
- آموزش مدیریت کسب و کارهای الکترونیکی: اینجا را کلیک کنید (+).
- آموزش روند تبدیل نیاز به محصول: اینجا را کلیک کنید (+).
- مجموعه آموزش کسب و کار و استارتاپ: اینجا را کلیک کنید (+).
- مجموعه آموزش مهارتی برای بازار کار: اینجا را کلیک کنید (+).
شغل رستوران داری شامل چه وظایفی است؟
رستوران داری شغل تقریباً پیچیده‌ای می‌باشد و به عنوان یک رستوران دار شما با مسئولیت‌ها و وظایف مختلفی رو به رو خواهید شد که بهتر است قبل از ورود به این حوزه و هزینه کردن سرمایه خود از آنها آگاه شوید. در این قسمت از مقاله قصد داریم وظایف رستوران داری را با هم بررسی کنیم و ببینیم که در قالب این شغلِ به ظاهر ساده چه وظایفی نهفته شده است. وظایف یک رستوران دار عبارت‌اند از:
- تأمین نیروی انسانی
- مدیریت نیروی انسانی
- تأمین مواد اولیه
- بررسی موجودی مواد اولیه
- طراحی و دیزاین داخلی
- بررسی بازار هدف
- بررسی کیفیت و کمیت منوی غذایی
- پیش‌بینی شرایط آینده
- تبلیغات و بازاریابی
حال در ادامه موارد گفته شده را باهم بررسی خواهیم کرد.
تأمین نیروی انسانی
یکی از وظایف اصلی که بر عهده رستوران دار است، تأمین نیروی انسانی ماهر، برای بخش‌های مختلف رستوران می‌باشد. توجه کنید که یک رستوران دار (مخصوصاً آنهایی که دارای چند رستوران هستند) تمامی نیروی انسانی خود را به صورت مستقیم انتخاب نمی‌کنند؛ بلکه با انتخاب مستقیم مدیران هر بخش، وظیفه‌ی انتخاب نیروهای دیگر را بر عهده‌ی آنها می‌گذارند. در نهایت به عنوان مدیرِ مجموعه، فقط افرادی که انتخاب شده‌اند را بررسی می‌نماید تا فاکتورهای لازم را برای کار در رستوران وی داشته باشند.
مدیریت نیروی انسانی
پس از استخدام و تأمین نیروی انسانی، زمان آن می‌رسد که کارکنان خود را مدیریت نمایید. البته به عنوان یک رستوران دار، شما بیشتر اوقات بر روی مدیران قسمت‌ها یا شعبه‌های مختلف مجموعه نظارت دارید و ممکن است بنا به هر دلیلی مجبور باشید برای پیشرفت و بالا بردن عملکرد رستوران خود این افراد را جا به جا یا برکنار کنید. در این راستا، مدیریت نیروی انسانی و همچنین چگونگی برخورد با کارمندان، یک مهارت مهم و ضروری می‌باشد که برای انجام بهتر وظایف خود باید حتماً این مهارت را کسب نمایید.
تأمین مواد اولیه
یکی دیگر از وظایفی که بر عهده‌ی رستوران دارها می‌باشد، تأمین مواد اولیه است. رستوران‌ها هر کدام از مواد اولیه‌ی مورد نیاز خود را از مکان‌های مختلفی تهیه می‌کنند. به عنوان یک رستوران دار، این وظیفه‌ی شماست که تصمیم بگیرید چه حجمی از مواد اولیه را از کجا و با چه قیمتی برای رستوران خود تأمین نمایید. با انجام درست این وظیفه، علاوه بر تضمین کیفیت مواد اولیه و غذای نهایی که به مشتریان عرضه می‌کنید، قادر هستید با کاهش هزینه‌های کلی، در نهایت به سود بیشتری دست پیدا کنید.
بررسی موجودی مواد اولیه
همان‌طور که وظیفه‌ی تأمین مواد اولیه بر دوش شماست؛ وظیفه‌ی بررسی موجودی مواد اولیه هم بر عهده‌ی شما می‌باشد. در این راستا، باید به طور مداوم و قبل از اتمام موجودی مواد اولیه، آنها را دوباره خریداری نمایید تا با کمبود مواد مورد نیاز مواجه نشوید. توجه داشته باشید که گاهی ممکن است به دلایل مختلفی مواد اولیه‌ای که سفارش داده‌اید، دیرتر از موعد مقرر به دست شما برسد؛ به همین دلیل باید قبل از اتمام کامل موجودی آنها را سفارش دهید. با رعایت این موضوع، حتی در صورت بروز مشکلاتی در تحویل مواد اولیه، کار رستوران شما متوقف نمی‌گردد.
طراحی و دیزاین داخلی
محیط داخلی و تم اصلی هر رستوران را صاحب رستوران یا رستوران دار تعیین می‌کند. شما با کمک طراحان داخلی به یک طراحی و دیزاین نهایی دست پیدا می‌کنید و سپس آن را در محیط رستوران عملی می‌نمایید. شایان ذکر است، با گذر زمان در اثر فرسودگی طراحی داخلی یا تغییر سلیقه مخاطبان، نیاز است فضای محل کار خود را باز سازی کنید. در این صورت به عنوان رستوران دار باید حواستان به محیط داخلی رستوران (یا رستوران‌های) تحت مدیریتتان باشد و مطمئن شوید که محیطی جذاب و دلخواه برای مشتریان خود ایجاد نمایید.
بررسی بازار هدف
وظیفه و هدف اصلی شما از رستوران داری جذب مشتریان بیشتر و کسب درآمد بالاتر می‌باشد. برای رسیدن به این هدف باید پاسخگوی خواست و نیاز مخاطبان باشید. در این راستا، قبل از تأسیس رستوران و همچنین بعد از آن، شما باید بازار هدف خود را بررسی کنید و ببینید که مردم بیشتر خواهان چه منوی غذایی و چه کیفیت و قیمتی هستند. انجام درست این وظیفه به شما کمک می‌کند کسب و کارتان را رونق دهید و موفق‌تر عمل کنید.
به عنوان مثال اگر در منطقه‌ای رستوران دارید که قشر مرفه در آن زندگی می‌کنند، باید از مواد اولیه‌ی گران‌تر و غذاهایی با کیفیت فوق‌العاده در منوی خود استفاده نمایید. در این صورت قادر خواهید بود با رقبای خود به رقابت بپردازید و مشتریان بیشتری را به رستوران خود جذب کنید. حال اگر همین رستوران – با منو گران – را در منطقه‌ای تأسیس کنید که قشر متوسط جامعه در آن زندگی می‌کنند هرگز به موفقیت نخواهید رسید؛ زیرا مخاطبان از لحاظ قدرت مالی نمی‌توانند هزینه‌ی بسیار بالایی را برای یک وعده در رستوران صرف کنند. در این راستا، باید سعی کنید ضمن در نظر گرفتن ذائقه و شرایط مالی مشتریان رستوران، خدماتی متناسب با این شرایط ارائه دهید. در ادامه چند مورد آموزش که به نظر ما، می‌تواند در این زمینه برای شما عزیزان مفید باشد را در قالب لیست خدمت شما ارائه کرده‌ایم:
- آموزش مدیریت فروش حرفه‌ای – کلیک کنید.
- آموزش تکنیک‌های فروش در بازاریابی – بخش یکم – کلیک کنید.
- آموزش تکنیک های فروش در بازاریابی – بخش دوم – کلیک کنید.
- آموزش مهارت‌های پیشرفته فروش در بازاریابی (رایگان) – کلیک کنید.
- آموزش استراتژی بازاریابی – کلیک کنید.
- آموزش برنامه ریزی استراتژیک بازاریابی و فروش – کلیک کنید.
- آموزش بازاریابی ویروسی – کلیک کنید.
- آموزش مدیریت بازاریابی – کلیک کنید.
- آموزش بازاریابی مبتنی بر حساب کاربری یا مشتری محور – کلیک کنید.
- مجموعه آموزش بازاریابی و تبلیغات – کلیک کنید.
بررسی کیفیت و کمیت منوی غذایی
یک رستوران دار، در کنار تمامی وظایف و مسئولیت‌هایی که دارد، باید بر روی کیفیت و کمیت غذاهای درون منوی رستوران هم نظارت داشته باشد. در صورت بروز مشکل در این زمینه شما باید به عنوان صاحب رستوران، از راه مشورت با کارکنان و زیردستان خود به اوضاع رسیدگی کنید و با بهبود شرایط، مشتریان را راضی نگه دارید.
در واقع به عنوان یک مشکل رایج، رستوران‌های زیادی را دیده‌ایم که در ابتدا کیفیت و کمیت بالایی در سرو غذا داشته‌اند؛ اما با گذشت زمان و جذب مشتریان زیاد، از کیفیت یا کمیت منوی آنها کاسته شده است. این قبیل کست و کارها به مرور مشتریان خود را از دست می‌دهند. به منظور جلوگیری از این اتفاق به عنوان رستوران دار، باید همیشه به بررسی کیفیت و کمیت منوی غذای رستوران خود بپردازید.
پیش بینی شرایط آینده
قیمت مواد اولیه جهت تهیه غذا برای رستوران‌ها و همچنین بهای مکانی که رستوران در آن راه‌اندازی شده است، همواره در حال تغییر است و خصوصاً در کشورهایی با اقتصاد ضعیف پیوسته افزایش می‌یابد. در این راستا، رستوران‌های موفق با مدیران باهوش، شرایط آینده را به درستی پیش‌بینی می‌نمایند تا دچار مشکلات مالی و همچنین کمبود مواد اولیه نشوند. حال این مسئله در کشورهایی که نرخ تورم در آنها بالا می‌باشد از اهمیت بیشتری برخوردار است؛ چرا که ممکن است ناگهان قیمت مواد اولیه چند برابر شود و شما باید این تغییر قیمت را پیش‌بینی کنید تا از لحاظ مالی ضربه‌ای به سرمایه و کسب و کار شما وارد نشود. به عنوان مثال، اگر پیش‌بینی کرده‌اید که قیمت یکی از مواد اولیه اصلی قرار است افزایش پیدا کند، می‌توانید با تغییر قیمت‌ها، سرمایه خود را در زمان افزایش قیمت مواد اولیه حفظ کنید و ضرری به شما و کسب و کارتان وارد نشود. در ادامه، یک مورد آموزش که به نظر ما، می‌تواند در این زمینه برای شما عزیزان مفید باشد را در قالب لیست خدمت شما ارائه کرده‌ایم:
تبلیغات و بازاریابی
یکی از مهم‌ترین عواملی که به شما در جذب مشتری و درآمد بیشتر کمک می‌کند، بازاریابی و تبلیغات است. مدیریت این موضوع نیز بر عهده‌ی رستوران دار می‌باشد. در این راستا، شما باید تمامی راه‌های تبلیغات و بازاریابی برای رستوران‌ها را در ذهن داشته باشید و آنها را بررسی کنید تا ببینید کدام یک از آنها بر موفقیت رستوران شما تأثیر بیشتری دارد. شایان ذکر است، همواره این امکان را دارید که با کمک متخصصان تبلیغات و بازاریابی، استراتژی‌های بازاریابی مناسب را طرح و عملی نمایید و در نهایت به درآمد بیشتر دست پیدا کنید.
- آموزش تبلیغات موثر در اینترنت: اینجا را کلیک کنید (+).
- آموزش مدیریت تبلیغات و برند: اینجا را کلیک کنید (+).
- آموزش مدیریت فروش حرفه‌ای: اینجا را کلیک کنید (+).
- آموزش تکنیک‌های فروش در بازاریابی – بخش یکم: اینجا را کلیک کنید (+).
- آموزش تکنیک های فروش در بازاریابی – بخش دوم: اینجا را کلیک کنید (+).
- آموزش مهارت‌های پیشرفته فروش در بازاریابی (رایگان): اینجا را کلیک کنید (+).
رستوران داری به چه مهارت هایی نیاز دارد؟
در قسمت قبل با وظایف یک رستوران دار آشنا شدیم؛ اما شاید برایتان سؤال پیش آمده باشد که برای انجام این وظایف به چه مهارت‌هایی نیاز است؟ در این بخش از مقاله، قصد داریم مهارت‌هایی که برای انجام وظایف یک رستوران دار به آنها نیاز است را بررسی کنیم و به پاسخ سؤال شما برسیم. مهارت‌های لازم برای رستوران داری عبارت‌اند از:
- شناخت بازار
- فن بیان
- مدیریت کارکنان
- چیدمان محیط داخلی
- کار گروهی
- حسابداری
- انعطاف‌پذیری
- برقراری ارتباط
در ادامه هر کدام از موارد ذکر شده را با هم بررسی خواهیم کرد.
شناخت بازار
شناخت بازار، از مهم‌ترین مهارت‌هایی است که در شغل رستوران داری به شما کمک می‌کند پیشرفت نمایید. در هر حوزه‌ای که فعالیت داشته باشید، مهم‌ترین عامل برای پیشرفت، شناخت بازار است؛ زیرا زمانی قادر هستید استراتژی‌های درستی برای کسب و کار خود طرح و عملی کنید که بازار را به درستی بشناسید و تمامی نیازها و خواست‌های مخاطبان را درک نمایید. هرچه شما درک و شناخت بیشتری از بازار هدف داشته باشید، بهتر می‌توانید نیاز بازار هدف را برطرف نموده و مشتریان بیشتری را جذب کنید. در ادامه چند مورد آموزش که به نظر ما، می‌تواند در این زمینه برای شما عزیزان مفید باشد را در قالب لیست خدمت شما ارائه کرده‌ایم:
فن بیان
مهارت دیگری که در تمامی شغل‌ها، بسیار سودمند و ضروری می‌باشد، مهارت فن بیان است. در مهارت فن بیان، شما شیوه‌ی درست مکالمه با افراد مختلف را فرا می‌گیرید و قادر خواهید بود به نحو بهتری مکالمات و جلسات کاری خود را پیش ببرید تا به خواست خود دست بیابید. فن بیان در برخورد با همکاران، کارکنان، مشتریان و رقبا بسیار کارآمد و سودمند می‌باشد؛ پس در یادگیری آن تلاش نمایید.
مدیریت کارکنان
نحوه‌ی برخورد با کارکنان، مدیریت آنها، تنبیه یا تشویق آنها و دیگر انواع ارتباط با نیروی انسانی، جزو مهارت‌هایی است که در پیشرفت کسب و کار شما و همچنین افزایش وفاداری و بازدهی کارکنان شما تأثیر مستقیمی می‌گذارد. هرچه مبانی و روش‌های مختلف در مهارت مدیریت کارکنان را بهتر و بیشتر فرا بگیرید، کسب و کار شما زودتر پیشرفت خواهد کرد. شایان ذکر است، مدیریت صحیح و سیستم درست پاداش و تنبیه، در مجموع موجب افزایش رضایت کارکنان نیز خواهد شد.
چیدمان محیط داخلی
پیش از این اشاره کردیم که یکی از وظایف رستوران دار، طراحی و دیزاین داخلی محیط رستوران می‌باشد و به منظور اجرای درست این وظیفه از طراحان داخلی کمک خواهد گرفت. در کنار طراحی داخلی طراحی دکوراسیون و چیدمان وسایل رستوران نیز از اهمیت زیادی برخوردار است و شما با داشتن مهارت چیدمان محیط داخلی به تنهایی قادر هستید تا محیط رستوران خود را تغییر دهید. با این کار محل کارتان به محیطی مناسب برای جلب نظر مشتریان تبدیل می‌شود؛ لذا مهارت چیدمان محیط داخلی یکی دیگر از توانایی‌های لازم برای رستوران داری می‌باشد.
کار گروهی
شغل رستوران داری و کسب و کار رستوران یک فعالیت گروهی است و نیازمند روحیه‌ی کار تیمی و همکاری می‌باشد؛ پس به عنوان یک رستوران دار باید شما هم این مهارت را داشته باشید تا به کارکنان خود نیز آموزش دهید. شاید برای شما سؤال پیش بیاید که چرا رستوران داری به کار گروهی نیاز دارد؟ در پاسخ به این سؤال باید بگوییم که هر رستوران، دارای بخش‌های مختلفی می‌باشد که هر کدام از آنها وظایف خاص خود را دارند؛ اما باهم مرتبط هستند. شایان ذکر است، در صورتی که یکی از بخش‌ها کار خود را به درستی انجام ندهد، بقیه‌ی بخش‌ها هم دچار مشکل می‌گردند؛ به همین علت باید مهارت و روحیه‌ی کار گروهی را در کارکنان خود نهادینه کنید تا تمامی قسمت‌ها با همکاری یکدیگر وظایف خود را انجام دهند. در ادامه چند مورد آموزش که به نظر ما، می‌تواند در این زمینه برای شما عزیزان مفید باشد را در قالب لیست خدمت شما ارائه کرده‌ایم:
- آموزش موفقیت در کار تیمی – اصول تیم سازی (+)
- آموزش مدیریت تغییر و پیاده سازی آن در سازمان ها (+)
- مجموعه آموزش توسعه مهارت فردی (+)
حسابداری
مهارت و دانش حسابداری یک مهارت تخصصی است؛ اما برخی از امور حسابداری ساده و در عین حال ضروری می‌باشند. یک رستوران دار باید بتواند به سرعت هزینه‌ها و درآمدها را محاسبه نماید تا قادر باشد تصمیمات درستی برای کسب و کار اتخاذ نماید؛ از این رو مهارت حسابداری هم به لیست مهارت‌های لازم برای رستوران داری اضافه می‌گردد. برخی از امورات مانند: «پرداخت حقوق کارکنان»، «خرید مواد اولیه» و… جزو مواردی هستند که هر رستوران دار باید بتواند آنها را محاسبه کند و باقی امور تخصصی حسابداری را به حسابدار مجموعه واگذار نماید. در ادامه چند مورد آموزش که به نظر ما، می‌تواند در این زمینه برای شما عزیزان مفید باشد را در قالب لیست خدمت شما ارائه کرده‌ایم:
- آموزش حسابداری وجوه نقد در حسابداری میانه (رایگان) (+)
- آموزش حسابداری مالیاتی (+)
- آموزش مبانی حسابداری مدیریت (+)
- آموزش حسابداری صنعتی ۱ (+)
- آموزش حسابداری صنعتی ۲ (+)
- آموزش حسابداری صنعتی ۳ (+)
- مجموعه آموزش دروس حسابداری (+)
انعطاف پذیری
در این مقاله بارها به این نکته اشاره کردیم که شغل رستوران داری با چالش‌ها و مشکلات زیادی رو به رو است. برای اینکه در کمترین زمان به بهترین شکل بتوانید با چالش‌ها مواجه شوید و آنها را برطرف کنید به مهارت یا ویژگی انعطاف‌پذیری نیاز دارید. این مهارت یا ویژگی به شما کمک می‌کند تا موانعی که سد راه شما شده‌اند را با کمترین ضرر و در کوتاه‌ترین زمان ممکن از سر راه بردارید. در ادامه یک مورد آموزش که به نظر ما، می‌تواند در این زمینه برای شما عزیزان مفید باشد را در قالب لیست خدمت شما ارائه کرده‌ایم:
برقراری ارتباط
یکی دیگر از مهارت‌هایی که برای شغل رستوران داری نیاز است، مهارت برقراری ارتباط می‌باشد. به کمک این مهارت می‌توانید از مهارت‌های دیگر خود مانند «فن بیان» و «مدیریت کارکنان»، به نحو احسن بهره ببرید. در واقع تا زمانی که قادر به برقراری ارتباط با دیگر افراد (مانند مدیران، کارکنان، همکاران و…) نباشید، نمی‌توانید از مهارت‌هایی که نام برده شد نهایت استفاده را ببرید و بدون شک دچار مشکل خواهید شد.
هزینه های رستوران داری چیست؟
راه‌اندازی یک رستوران به سرمایه‌ی زیادی نیاز دارد؛ چرا که هزینه‌های مختلفی برای راه‌اندازی آن ضروری است و بدون داشتن سرمایه‌ی کافی قادر به تأسیس یک رستوران کامل و خوب نخواهید بود. در این بخش از مقاله، می‌خواهیم هزینه‌هایی که برای راه‌اندازی و فعالیت یک رستوران نیاز است را با هم بررسی کنیم. هزینه‌های رستوران داری عبارت‌اند از:
- اجاره، رهن یا خرید مکان رستوران
- طراحی و دیزاین داخلی رستوران
- طراحی منو، لوگو و تابلو
- مواد اولیه
- ظروف سرو غذا و بسته بندی
- تجهیزات آشپرخانه
- حقوق کارکنان
- مالیات
حال بیایید این هزینه‌ها را باهم بررسی کنیم.
- آموزش مدیریت کنترل هزینه در صنعت کترینگ غذا و رستوران داری: اینجا را کلیک کنید (+).
اجاره، رهن یا خرید مکان رستوران
اولین و شاید سنگین‌ترین هزینه‌ای که برای تأسیس رستوران باید پرداخت نمایید، بهایی است که جهت اجاره، رهن یا خرید یک واحد تجاری پرداخت می‌کنید. در حالتی که امکان خرید مکانی برای راه‌اندازی کسب و کار خود را داشته باشید، این هزینه ثابت و فقط یک‌بار است؛ اما اگر رستوران رهن یا اجاره باشد در هر سال شما شاهد افزایش قیمت و هزینه‌ی پرداختی خواهید بود. در حالت دوم و برای فعالیت طولانی مدت باید این تغییر و افزایش هزینه را در لیست هزینه‌های جاری محاسبه نمایید و خودتان را جهت پرداخت آن آماده سازید.
طراحی و دیزاین داخلی رستوران
خرید انواع میز، صندلی، لوازم نور پردازی، لوازم تزئینی (مانند تابلو، مجسمه، گلدان و…)، کانتر سفارش و صندوق، نمای بیرونی، کف سازی، دیزاین دیوار و… همگی جزو مواردی هستند که برای انجام آنها باید هزینه کنید. شایان ذکر است، یک طراحی و دیزاین مناسب مانند ویترین مغازه‌ها عمل می‌کند و در وهله‌ی اول باعث جذب مشتری به داخل رستوران می‌گردد؛ لذا این قبیل هزینه‌ها علی‌رغم سنگین بودن ضروری می‌باشند.
طراحی منو، لوگو و تابلو
از دیگر هزینه‌های جاری در شغل رستوران داری، طراحی منو، چاپ منو، ساخت منوی الکترونیکی، طراحی لوگو و همچنین طراحی و ساخت تابلو یا نمای بیرونی می‌باشد. شاید برایتان سؤال پیش بیاید که چرا این سه مورد را در کنار هم آورده‌ایم؟ اگر بخواهیم پاسخ دقیقی به شما ارائه کنیم باید بگوییم که در زمینه برندینگ و بازاریابی، عاملی که بسیار کمک کننده می‌باشد یک لوگوی مناسب برای کسب و کار است. از طرفی در طراحی نمای بیرونی و داخلی، منوی فیزیکی و همچنین منوی الکترونیک باید به گونه‌ای عمل نمایید که با لوگوی کسب و کار شما همسو و مرتبط باشد؛ به همین دلیل این سه مورد را در کنار یکدیگر ذکر کرده‌ایم.
مواد اولیه
خرید مواد اولیه جزو هزینه‌هایی است که باید تا پایان فعالیت خود در رستوران، پرداخت نمایید. مواد اولیه‌ی مناسب برای پخت غذا، هرچه از کیفیت بالاتری برخوردار باشند، قیمت بیشتری هم خواهند داشت. به همین ترتیب با افزایش قیمت مواد اولیه، قیمت نهایی غذا در منو هم افزایش می‌یابد و اگر قیمت‌گذاری درستی بر روی منوی غذای خود نداشته باشید، در مسیر فعالیت خود جهت تأمین مواد اولیه دچار مشکل خواهید شد.
ظروف سرو غذا و بسته بندی
خرید ظروف سرو غذا (مانند لیوان، بشقاب، زیر دستی، کارد غذا خوری، قاشق و چنگال، کاسه و…) جزو هزینه‌هایی هستند که یک‌بار برای مدت طولانی آنها را پرداخت می‌نمایید تا زمانی که دوباره به خرید ست جدید ظروف سرو نیاز پیدا کنید. از سوی دیگر خرید ظروف بسته‌بندی جهت ارسال سفارشات به بیرون از رستوران از جمله هزینه‌هایی است که باید در مدت زمان کمتری (به تعدادی که خریداری کرده‌اید و میزان سفارشات بیرون‌بر بستگی دارد) آن را پرداخت کنید و ظروف بسته‌بندی را برای کسب و کار خود تأمین نمایید.
تجهیزات آشپرخانه
خرید تجهیزات مورد نیاز برای آشپزخانه از دیگر هزینه‌های سنگینی است که باید بپردازید. به منظور راه‌اندازی یک رستوران حرفه‌ای، شما به تجهیزات آشپزخانه‌ای مختلفی نیاز دارید که عبارت‌اند از:
- کباب‌پز صنعتی ( گازی یا زغالی)
- یخچال و فریزرهای صنعتی
- یخچال‌های ویترینی (شیشه‌ای)
- ظروف آشپزی (مانند انواع چاقو، دیگ، بشقاب، ملاقه و…)
- سیستم تهویه صنعتی
- سینک یا ماشین ظرف شویی صنعتی
- میز یا تخته‌کار استیل
- سیستم سرمایشی و گرمایشی
حقوق کارکنان
از دیگر هزینه‌های جاری در شغل رستوران داری، پرداخت حقوق کارکنان می‌باشد که باید به صورت ماهانه و سر موعد مقرر پرداخت شود تا رضایت کارکنان و انگیزه‌ی آنها برای کار بیشتر شود. همچنین در پایان هر سال و شروع سال جدید، ما شاهد افزایش حقوق هستیم که این مورد هم برای محاسبه‌ی هزینه‌های جاری و برنامه‌ریزی برای آن مهم می‌باشد.
مالیات
محاسبه‌ی مالیات و پرداخت آن به عهده‌ی حسابدار مجموعه می‌باشد؛ اما مدیریت این هزینه بر عهده‌ی رستوران دار است. در واقع چون تمامی سرمایه در گردش و سرمایه‌ای که برای کسب و کار پس انداز شده است، در اختیار رستوران دار قرار دارد، حتماً در طول فعالیت خود باید به مبلغ مالیات و زمان پرداخت آن توجه داشته باشد.
رستوران داری چه مزایا و معایبی دارد؟
هر کسب و کاری جدای از سختی کار و وظایفی که دارد، دارای مزایا و معایب گوناگونی می‌باشد که قبل از ورود به آن و راه‌اندازی کسب و کار بهتر است که با مزایا و معایب شغل آشنا شوید. حال بیایید مزایا و معایب شغل رستوران داری را باهم مرور کنیم:
مزایای شغل رستوران داری
- خودتان صاحب کارتان هستید
- بازار هدف گسترده‌ای دارد
- شغل پر چالش و سرگرم‌کننده
- سود بالا در صورت رسیدن به موفقیت
معایب شغل رستوران داری
- عدم سوددهی در یک سال اول
- سرمایه‌ی اولیه زیاد برای راه‌اندازی
- درآمد متغیر و نوسانی
- استرس بالا
- مسئولیت‌های سنگین
- بازار کار بسیار رقابتی
- زنجیره تأمین مواد اولیه
مزایا و معایب رستوران داری
چگونه رستوران خود را تبلیغ کنیم؟
در دوره‌ی معاصر ما شاهد پیشرفت روز افزون دنیای مجازی – که شامل شبکه‌های مجازی، برنامه‌های آنلاین و وب‌سایت‌ها می‌باشند – هستیم. می‌توان گفت امروزه تمامی کسب و کارها برای بازاریابی و تبلیغات خود، در کنار روش‌های سنتی از روش‌های دیجیتال مارکتینگ یا همان بازاریابی و تبلیغات آنلاین، استفاده می‌کنند. اگر قصد دارید برای رستوران و کسب و کار خود تبلیغات و بازاریابی مناسب و تأثیرگذاری داشته باشید، باید در کنار روش‌های سنتی بازاریابی و تبلیغات مانند چاپ و نصب پوستر در سطح شهر، ارائه‌ی بن‌های تخفیفی و…از روش‌ها و ابزارهای دیجیتال هم جهت بازاریابی و تبلیغات بهره ببرید.
شایان ذکر است، مهم‌ترین ابزار برای دیجیتال مارکتینگ وب‌سایت و شبکه‌های اجتماعی می‌باشند، که به کمک آنها قادر هستید انواع روش‌ها و تکنیک‌های دیجیتال مارکتینگ را انجام دهید و مشتریان بیشتری را به کسب و کار خود جذب نمایید. علاوه بر مواردی که گفته شد، همکاری با سرویس‌های سفارش آنلاین غذا و راه‌اندازی سرویس سفارش غذا توسط خود رستوران نیز، جزو عواملی است که تأثیر بسیار مثبتی بر روی بازاریابی، تبلیغات و در نهایت جذب مشتریان بیشتر، خواهد گذاشت.
- مجموعه آموزش بازاریابی و تبلیغات: اینجا را کلیک کنید (+).
لیست مقالات مشابه یا تکمیلی در حوزه معرفی مشاغل و چگونگی موفق شدن در آنها
- وبمستر چیست و کیست؟ + وظایف، مهارت ها و مزایای Webmaster شدن
- دستیار مجازی یعنی چه؟ + وظایف، مهارت ها و مزایای شغل دستیار مجازی
- دراپ شیپینگ چیست؟ – مزایا و معایب dropshipping + راهنمای قرارداد با تأمین کنندگان کالا
- شغل پشتیبانی سایت چیست؟ + لیست وظایف یک پشتیبان سایت + مهارت ها
- شغل گویندگی مجازی چیست؟ + لیست مهارت ها و بهترین حوزه ها برای کسب درآمد از گویندگی مجازی
- معرفی شغل طراحی گرافیک – بررسی 9 حوزه کاری Graphic Designing
- ادمین شبکه های اجتماعی کیست؟ – وظایف و مهارت های مدیر شبکه های اجتماعی
- شغل developer چیست؟ – دولوپر کیست؟ و چه وظایف و مهارت هایی دارد؟
- معرفی شغل نویسندگی + لیست مهارت ها و 14 بهترین فرصت های شغلی برای نویسندگان
- معرفی کسب و کار تهیه غذای خانگی + مراحل راه اندازی
- معرفی شغل ساخت محصولات رزینی در خانه + آموزش کامل
- شغل مدرپ medrep چیست؟ + لیست وظایف و مهارت های بازاریان دارو و تجهیزات پزشکی
- شغل تحلیلگر بورس – لیست وظایف و مهارت های تحلیل گر بورس اوراق بهادار
- شغل کارگزار بورس – بررسی جامع لیست وظایف و مهارت های یک کارگزار بورس
- شغل مترجمی – چگونه مترجم شویم؟ و از مترجمی پول درآوریم؟
- شغل مشاوره روانشناسی – مهارت ها و ویژگی های یک مشاور روانشناس حرفه ای
- شغل فروش لوازم لوکس – آموزش راه اندازی یک مغازه لوکس فروشی + معرفی حوزه ها
- شغل عطاری – مهارت های لازم برای راه اندازی کسب و کار عطاری
- شغل کارشناس سئو – لیست مهارت های لازم برای شغل کارشناس SEO
- شغل طراحی دکوراسیون داخلی – 10 مهارت ضروری برای یک طراح دکوراسیون داخلی
- آموزش فروشندگی کالای خواب – مهارت های لازم برای شغل فروشندگی کالای خواب
- راه اندازی شغل پارچه فروشی – مراحل ایجاد مغازه بزازی + معرفی انواع پارچه
- شغل طراحی لباس + مهارت های لازم، روش های کسب درآمد و پیشرفت در این شغل
- شغل طراحی کفش + لیست مهارت ها و مراحل تبدیل شدن به یک طراح کفش
- شغل چرم دوزی + معرفی ابزارها، مهارت ها و راه های کسب درآمد از چرم سازی
- شغل طراحی رابط کاربری و تجربه کاربری + معرفی UI/UX و مهارت های لازم برای این حوزه
- شغل قنادی – لیست مهارت های قنادی و روش های کسب درآمد از آن
- شغل کفاشی – لیست وظایف و مهارت های مورد نیاز یک کفاش
- شغل جوراب بافی – راهنمای 0 تا 100 راه اندازی کارگاه جوراب بافی
- شغل کافه داری – لیست وظایف و مهارت هایی برای داشتن یک کافه با فروش بالا
لیست مقالات مشابه یا تکمیلی در حوزه کسب درآمد با معرفی کسب و کارهای مختلف
- چگونه شغل مورد علاقه و مناسب خود را پیدا کنیم؟ – ۶ گام ساده در انتخاب یک شغل ایده آل
- بوم کسب و کار چیست؟ + راهنمای جامع اجزای مختلف بوم مدل کسب و کار
- لیست شغل های پردرآمد در ایران – معرفی ۳5+ شغل پر درامد و چگونگی موفق شدن در آن ها
- کسب و کارهای موفق در ایران: لیست ۲۵+ استارت آپ جدید و پولساز در ایران
- ۱۵ روش ثروتمند شدن در ایران – چگونه پولدار شویم؟ + 20 رازی که فراموش کرده اید!
- کارآفرینان موفق ایران را بهتر بشناسید – بیوگرافی و داستان موفقیت آنها
- ایده های پولساز در ایران – معرفی 40 انواع ایده های پول ساز آنلاین و آفلاین
- ایده های کارآفرینی با سرمایه کم + چگونه با سرمایه کم کارآفرین شویم؟
- آموزش راه اندازی کسب و کار خانگی – راهنمای جامع به زبان ساده
- کار در خانه – معرفی ۳۵+ انواع شغل در منزل با درآمد بالا
- کارهای خدماتی چیست؟ – معرفی بهترین کسب و کارهای خدماتی در ایران
- ایده های کارآفرینی با سرمایه کم + چگونه با سرمایه کم کارآفرین شویم؟
- تحلیل pestel چیست؟ – راهنمای جامع تحلیل پستل در کسب و کارهای مختلف
- انواع مدلهای کسب و کار – معرفی 50 الگوی کسب و کار موفق + ذکر مثال
- کسب و کارهای نوین – لیست ۲۳ بیزینس مدرن در ایران امروز
- کسب و کار دیجیتال چیست؟ چگونه بیزینس آنلاین خود را راه اندازی کنیم و توسعه دهیم؟
- مراحل ایجاد کسب و کار – چک لیستی برای کارآفرینی (۱۱ آیتم)
- کارافرینی در روستا – لیست ۲۵ طرح زودبازده اشتغالزایی روستایی
- انواع کارآفرینی – لیست ۱۵ نوع کارآفرینی بر اساس زمینه کسب و کار و نحوه مدیریت آن
- لیست 21 انواع کسب و کارهای کوچک و متوسط + اصول راه اندازی آنها
- کسب و کارهای کوچک زود بازده – لیست 30 بیزینس کوچک و پرسود در ایران
- فرصت های شغلی دورکاری – لیست 24 شغل رایج دورکاری در ایران و جهان
- لیست بهترین مشاغل فریلنسری در دنیا – ۲۰ مورد
- کارهای خدماتی پرسود – لیست 35 شغل خدماتی با سود بالا
- ۳۵ ایده کارآفرینی در حیاط منزل + اقدامات و نیازمندیها
- تبلیغات مناسب برای کسب و کار جدید – بهترین روش های مارکتینگ برای بیزینس های نوپا
- چه بیزینسی راه بندازم؟ – معرفی ۳۰ بهترین ایده های بیزینسی آنلاین و آفلاین
- زمین دارم چیکار کنم؟ – ۴۵ ایده کسب درامد از زمین خالی
- روش های خلق ایده در کارآفرینی – ۱۷ بهترین تکنیک های خلق ایده های کارآفرینی
- چگونه یک کسب و کار کوچک راه اندازی کنیم؟ – ۷ مرحله برای ایجاد یک بیزینس نوپا از صفر
- بهترین شغل ها برای جوانان – لیست ۲۰ برترین فرصت های شغلی جوانان در ایران
- شغل خوب برای خانمها + لیست ۲۱ بهترین شغل ها برای زنان و بانوان در ایران
- شتاب دهنده کسب و کار چیست؟ + ۱۰ بهترین شتابدهنده استارتاپ ایرانی
- مشاوره اقتصادی کسب و کار یعنی چه؟ – ۸ حوزه کاری مشاوره اقتصادی کسب و کار
- کسب و کار تولیدی با سرمایه کم – لیست ۲۴ شغل تولیدی کوچک
سخن پایانی در رابطه با شغل رستوران داری
در این مقاله شغل رستوران داری را به طور کامل و از جنبه‌های مختلف، مورد بررسی قرار دادیم. به عنوان جمع بندی مطالب ذکر شده باید بگوییم که هدف شغل رستوران داری، بر طرف کردن نیاز مردم به یک وعده غذایی و آماده‌سازی محیطی برای ارائه‌ی آن به مشتریان می‌باشد. در این بین، شما باید مسئولیت‌های گوناگونی را به دوش بکشید و همچنین با چالش‌های مختلفی دست و پنجه نرم کنید؛ اما در نهایت اگر تمامی مسئولیت‌ها را به درستی انجام دهید با سود و درآمد زیادی مواجه خواهید شد.
در پایان امیدواریم این مقاله توانسته باشد دید جامع و کاملی از شغل رستوران داری در اختیار شما قرار داده باشد. اگر شما مخاطب گرامی، نظر و دیدگاهی در خصوص این شغل دارید، یا نکته‌ی خاصی را می‌دانید که در این مقاله به آن اشاره نشده است، خواهشمند است دیدگاه‌های ارزشمند خود را از طریق بخش کامنت در انتهای این نوشتار به اشتراک بگذارید. همچنین در صورت صلاح‌دید می‌توانید، لینک این نوشتار را از طریق کانال‌ها و گروه‌هایی که در شبکه‌های اجتماعی عضو هستید به‌دست دوستان و آشنایان برسانید تا آنها نیز اگر درصدد این هستند که به عنوان رستوران دار مشغول به کار شوند، بتوانند از طریق اطلاعاتی که در این مقاله ذکر شده است، به هدف خود دست یابند. علاوه بر آن، می‌توانید ما را در اینستاگرام و تلگرام فالو کنید تا در زمینه جدیدترین روش‌ها، ترفندها و اخبار دنیای دیجیتال به‌روز بمانید.
